こんな時代こそ釜戸
最近我が家の炊飯器の不具合で修理に出しています。
こんな時一番困るのはご飯炊き。
という事で、久しぶりに「かまどさん」でご飯を炊いてみた。
かまどさんとは伊賀窯元「長谷園」さんの土鍋です。
我が家のかまどさんは3合炊き。
日々の洗い物が大変なので、登場機会もめっきり減ってしまいましたが、
やっぱりおいしい炊き上がりです。
ほとんど神経質にならずとも炊き上がる優れものですが、
気を付けるのは水加減だけ。
米3合を洗米後、600mlのお水を加え20分間吸水させます。
コンロの火は中強火で13分、蒸らしで20分で出来上がりです。
（目安としては排気の小穴から湯気がでたらほぼ炊き上がり）
気を付ける点は、
洗米後、しっかりザルなどで水を切ります。鍋底に水分が残っていると炊く際の水分過多になります。
あと、炊き上がった後、すぐにラップ冷凍せずに
も少し土鍋に残しておいたほうが良いのかなと思います。
土鍋には吸湿性がありお櫃のような美味しさになりますよ。
手間もかかり不便だけど「最高のごはん」を楽しめます。
土鍋は省エネ
土鍋は厚手の焼き物なので、一旦熱を持つと非常に冷めにくく、沸騰したらほとんど余熱で炊き上がります。簡単に安く米を炊くアイテムは色々あるのかもしれませんが、事「美味しく炊く」と言う事では最強でしょう。
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